مواد لازم دسر کادایف
شکر : 6 قاشق غذاخوری
کره : 5 قاشق غذاخوری
کادایف رشته ای : 250 گرم
گردو خرد شده درشت : 1 و 1/2 لیوان
مواد لازم برای تهیه کرم مخصوص
نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری
آرد : 4 قاشق غذاخوری
وانیل : به میزان لازم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر : 3 لیوان
کرم شانتی : 1 بسته
شکر : 2 فنجان
آموزش درست کردن کادایف
برای تهیه دسر کادایف ابتدا شیر و تخم مرغ و شکر را به همراه آرد و نشاسته ذرت در ظرف مناسبی تا با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید.
سپس مخلوط این مواد را روی حرارت گاز قرار دهید و با کمک قاشق مناسبی مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا مواد مخلوط شده به غلظتی شبیه به فرنی برسند.
سپس ظرف حاوی مواد را از روی حرارت گاز بردارید و وانیل را به مخلوط مواد اضافه کنید و تا سرد شدن کامل مواد گهگاهی مواد را هم بزنید تا کرم نبندد و مخلوط مواد کرم را در صورت امکان به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا به طور کامل سرد شود سپس بعد از مدت زمان ذکر شده کرم شانتی را با کرم سرد مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه مخلوط این مواد را هم بزنید تا کاملا کرم ها با یکدیگر مخلوط شوند بعد از اینکه مخلوط دو کرم به غلظت خامه رسید ظرف حاوی کرم ها را به مدت شش دقیقه در یخچال قرار دهید و دوباره مخلوط کرم ها را با کمک همزن به خوبی هم بزنید.
طرز تهیه دسر کادایف
در طرز تهیه دسر کادایف نیمی از کادایف را در ظرف مناسبی بریزید و بقیه را در درون پاکت خودش خرد کنید سپس کره را ذوب کنید و شکر را به کره ذوب شده اضافه نمایید.
کادایف را روی شکر و کره ذوب شده بریزید و مخلوط این مواد را هم بزنید و سپس روی حرارت ملایم سرخ کنید.
گردو را هم به مخلوط اضافه کنید و به مدت دو یا سه دقیقه دیگر نیز مخلوط این مواد را تفت دهید و مواد دسر کادایف را از روی حرارت بردارید.
در مرحله آخر طرز تهیه دسر کادایف نصف مخلوط تهیه شده را در ظرف پیرکس بریزید و برای اینکه کادایف ها در موقع ریختن کرم مخصوص جابجا نشوند با کمک پشت قاشق سطح آن ها را صاف کنید.
سپس کرم مخصوص را از کنار ظرف روی کادایف بریزید و همه سطح را با کمک کرم مخصوص بپوشانید.
بقیه مخلوط را روی کرم مخصوص بریزید و با کمک پشت قاشق کادایف ها را فشار دهید تا ظاهر زیبایی پیدا کنند. (توجه داشته باشید که کرم مخصوص را باید از کنار ظرف روی کادایف بریزید اگر از وسط شروع به ریختن کرم مخصوص کنید آن ها به کنار ظرف می روند).
منبع:طرز تهیه دسر کادایف